On termine cette jolie série autour de la courgette avec une belle entrée, qui va ravir vos papilles et tous vos sens avec ses jolies couleurs ! 🤩🤩🤩🤩
Salade de courgettes en tagliatelles, burrata et framboises !
Les courgettes jaunes et vertes sont utilisées crues pour préserver l’intégralité des vitamines et minéraux. Elles sont associées à la framboise, encore un aliment de premier choix d’un point de vue nutritionnel !
La framboise possède l’une des densités minérales les plus élevées pour un fruit frais : elle fournit plus de 1300 mg de minéraux pour 100 Kcal : 53 mg de magnésium, 58mg de calcium, 1,8 mg de fer.
Mais elle est également très riche en vitamine C : 100 g de framboises 25 mg, soit 30 % de l’apport quotidien recommandé ! La framboise est un fruit fragile, qu’on ne peut garder plus de 2 ou 3 jours au maximum pour éviter qu’elle ne perde ses bienfaits.
Elle est aussi riche en fibres. Ses petits grains riches en pectine accélèrent le transit. C’est pourquoi si votre intestin est sensible ou irritable, vous la consommerez en coulis en prenant soin de bien filtrer ses grains.
Salade de courgettes en tagliatelles, burrata & framboises – 2 personnes
- 2 courgettes vertes (300g env.)
- 1 courgette jaune (150g env.)
- 10 framboises
- 20g de pignons de pin
- 1 burrata au lait de vache, ou au lait de chèvre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel & Poivre
Vinaigrette à la framboise : 70g de framboise + 5 CS huile d’olive + le jus d’1/2 citron + 1CC de vinaigre de cidre ½ gousse d’ail, Sel et Poivre. Mettre l’ensemble dans un petit mixer et émulsionner.
Laver les courgettes, ôter les extrémités puis tailler les à l’aide d’un économe afin de réaliser des tagliatelles. Saler et laisser dégorger pendant 10mn. Rincez-les à l’eau froide et les essuyer avec un essuie-tout.
Faire dorer les pignons dans une poêle à sec, sans les faire bruler.
Disposer les tagliatelles sur une belle assiette, ajouter la burrata au centre. Décorer votre assiette avec les framboises. Ajouter ensuite la vinaigrette. Terminer en parsemant de pignons de pins et de quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous ! et consommer rapidement. Cette salade ne peut pas être préparée d’avance