Si comme moi vous souhaitez proposer des gourmandises, nutritives, sans gluten et sans sucre ajouté, vous avez fait le bon choix !
Ces energy balls de Noël m’ont permis de tester les chips de quinoa, une façon gourmande d’introduire une protéine végétale dans ces boules de Noël et du croustillant !
En voici la recette pour environ 12 boules, selon la taille que vous leur donnerez…
• 150g de dattes Medjool dénoyautées ou Deglet Nour bien tendres
• 100g de noix de Grenoble décortiquées
• 1,5 CS cacao brut en poudre
• 1 CC de beurre de noisettes
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/4 tasse de chips de quinoa
• 50/60g de chocolat noir 70%
• Topping : pralin
• 🎅🏼🎄Dans un robot culinaire, ajoutez les dattes. Mixer environ 30 secondes jusqu’à obtenir une pate collante. Ajouter ensuite les noix et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient moulues et uniformément réparties dans les dattes.
• 🎅🏼🎄Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sauf quinoa et chocolat) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez esuite les chips de quinoa.
• 🎅🏼🎄Formez avec la pâte des truffes à l’aide d’une cuillère à glace et les rouler dans la paume de la main pour avoir une belle forme. Placer la boule sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réserver.
• 🎅🏼🎄Faire fondre la barre de chocolat au bain-marie. Une fois fondues, trempez le dessus de chaque boule dans le chocolat fondu et remettez-les sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer de pralin.
• 🎅🏼🎄Laissez les boules d’énergie refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit pris. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.