Vous connaissez tous, l’expression : « Petit-déjeuner comme un roi, déjeuner comme un prince et dîner comme un mendiant »
Le dîner est certainement le repas le plus important à végétaliser pour alléger sa digestion, faciliter le travail de l’organisme la nuit et s’assurer d’un bon sommeil. 💤💤
Avec l’arrivée de l’automne et de ses températures plus fraiches, on mise sur les soupes, veloutés, gratins et autres recettes réconfortantes.
Les légumes oranges sont riches en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Il est important d’ajouter un lipide (huile) dans votre plat ou lors de la cuisson, qui améliore son absorption, la vitamine A étant liposoluble.
Outre ses qualités antioxydantes, le bêtacarotène est bénéfique pour la peau, son hydratation. Précurseur de la vitamine A, il est excellent pour la vision : la carotte par ex, contient de la lutéine, un caroténoïde bénéfique à la santé oculaire. 👀👀
VELOUTE BUTTERNUT, CAROTTES & NOISETTES TORREFIEES
(pour 4 pers.)
– ½ butternut (Environ 500g)
– 2 carottes
– 2 CS huile d’olive
– Sel & Poivre
– 1 CS de curcuma
– 1 oignon
– 15cl de lait de coco
– 1 cube de bouillon de légumes.
– 8/10 noisettes
– Eplucher les légumes, les couper en petits dés. Mélanger avec l’huile d’olive, sel et poivre. Cuire à 200° pendant 20mn.
– Concasser les noisettes et les torréfier doucement dans une poêle chaude en remuant sans les faire noircir.
– Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter le curcuma, puis ensuite les légumes rôtis.
– Mélanger l’ensemble puis mouiller avec le lait de coco, ainsi que 500ml de bouillon de légumes.
– Laisser mijoter 5 mn puis mixer et ajuster la texture selon vos souhaits. Rectifier l’assaisonnement.
– Disposer dans de jolies assiettes creuses. Ajouter les noisettes concassées, quelques pluches de coriandre.
Ma petite touche gourmande : j’ai ajouté des tuiles au parmesan cuites en même temps que les légumes.
Sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé, disposer des petits tas de parmesan râpé. Etaler avec une cuillère à café. Enfourner 8 mn. Laisser refroidir avant de décoller avec une lame fine.
Bonne dégustation ! 😋😋😋